dimecres, 28 de novembre de 2012

Magdalenes deconstruides


Si, heu llegit bé, deconstruides. Aquesta és la nostra versió de les magdalenes per les Memòries d'una cuinera. M'agrada fer pastissos, magdalenes, i fins i tot, ja m'he atrevit de fer galetes, i m'han quedat bé, bé no, re-bé.
A vegades faig massa magdalenes i ens acabem avorrint de veure-les,  abans de que no es puguin menjar, les reciclo. I aquest n'és el resultat, són divertides, pots fer totes les versions imaginable. També, és d'aquelles receptes que les pots fer amb la família, un d'aquells dies que no pots sortir de casa, i t'has d'inventar alguna cosa per fer amb els més petits. Recomanable 100%.


Necessitarem
4 de magdalenes esmicolades amb les mans
50 gr de mantega pomada
una cullerada de melmelada d'albercoc
escuradents llargs
per la glaça de colors:
200gr de sucre glaç
1 clara d'ou gran
suc de llimona
colorants
decoracions de sucre que tingueu

Les magdalenes les he volgut fer, i mireu com m'han quedat:



Han quedat maques, eh? doncs són del forn de Vila-rodona, voleu veure les meves? 


Posem les magdalenes esmicolades, la mantega pomada i la cullerada de melmelada en un bol, i remenem bé fins aconseguir una pasta homogènia. En fem boles, de la mida que volguem i les posem a la nevera mitja hora.


Mentres tant, prepararem la glaça: muntem la clara d'ou a punt de neu i hi afegim el sucre glaç i un rajolí de suc de llimona, remeneu bé.
Repartir la glaça en sis gots per fer els sis colors. He fet els sis colors que ens identifiquen, que són el vermell, el lila, el groc, el taronja, el marró i el verd.


Agafem les boles de la nevera, les punxem amb els escuradents gegants i les pintem amb les glaçes. Esperem que s'eixuguin una mica i les decorem. 

Planetes dolços



dimarts, 27 de novembre de 2012

Lligall d'espàrrecs, salmó i núvol de melmelada d'all


Aquesta és la segona versió del plat, aquest cop hem posat espàrrecs blanc, no massa grans, salmó i el núvol de melmelada. És tant senzilla com l'altre, de bona no cal ni dir-ho! L'anterior recepta feta amb el bacallà, era com glop d'aire fresc, aquest és un abric per a la frescor. 



Amb el taronja del salmó ens transporta als colors de la tardor. Sembla una ironia, el dia que sento que hauria de fer-li un petit homenatge amb unes fotografies, amb aquest colors tant càlids i tant màgics, arriba el fred d'hivern. Demà, encara que continuï plovent, les fulles hauran caigut, i el paisatge esdevindrà hivern. 


Passejar pel camp, quan les sabates queden humides, les olors s'intensifiquen, és un d'aquells petits plaers que fan de la vida una finestra oberta al món. 

divendres, 23 de novembre de 2012

Lligall d’espàrrecs, bacallà i núvol de melmelada d’all



Des de l’antiga Grècia ens ha arribat la tradició de voler trobar l’element original, aquell element del què està fet el cosmos. Va ser Plató que va teoritzar que l’univers estava format pels quatre elements, terra, aire, aigua i foc, tradició que ens ha arribat fins ara. Anant més enllà, sempre s’ha cregut que havia d’existir un element perfecte, d’ aquell del què estaven formats els cossos celestes, que no tenia res a veure amb els elements terrenals. Aristòtil en va dir éter. La cerca d’aquesta substància s’ha allunyat de la recerca científica, on l’alquímia va agafar el relleu.
No va ser fins al segle XVI en què la ciència i els descobriments sobre la matèria van oblidar i deixar de costat la teoria dels elements. Encara que ara els elements només són un record del passat, i uns “elements” poètics, van servir per començar la llarga cursa de la ciència, tant necessària i tant propera, però tant desconeguda. Aquesta setmana se celebra la 17a Setmana de la ciència, us recomano la visita a la seva web, amb iniciatives com aquesta són una manera de fer-la arribar al gran públic.
I quina relació tenen els quatre elements amb el plat que us proposem? Quan pensàvem amb aquest plat, era com si estiguéssim pensant amb el PLAT,  sense ni adonar-nos vàrem posar tres dels quatre elements, la terra amb els espàrrecs, l’aigua amb el bacallà i l’aire amb el núvol de melmelada d’all, jugant amb aquests tres elements gairebé ens hem convertit amb uns experts alquimistes.
Necessitem espàrrecs de marge, les puntes més tendres, bacallà fumat, un tall per cada lligall, 200 ml de nata per muntar i quatre cullerades de melmelada d’all.
Posem a bullir aigua amb sal, quan bulli courem els espàrrecs al vapor durant 12 minuts, els traurem i refredarem amb aigua i glaçons. Un cop freds els posarem sobre paper absorbent per treure l’accés d’aigua.

A part farem el núvol de melmelada d’all, muntant la nata i  afegirem les quatre cullerades de melmelada. Tallarem unes tires del bacallà. I ja podem muntar el plat. Al fons hi posarem una cullerada del núvol de melmelada d’all, a sobre hi posarem quatre espàrrecs embolcallats amb una tira de bacallà. 


Aquest podria ser un bon aperitiu, fàcil de fer i fàcil de menjar!

dilluns, 12 de novembre de 2012

Concurs de novembre: Pastís

Aquest mes us proposem de fer un PASTÍS. Com a condició només us demanem que feu servir una melmelada, podeu utilitzar una recepta ja publicada o una de nova. I teniu temps fins el dia 30 de novembre a les 12 de la nit.
Durant la primera setmana de desembre comunicarem i publicarem la recepta guanyadora, i publicarem un recull de totes les receptes de tots els participants.
Hi pot participar tothom, sense límit d'edat.
Com ho heu de fer:
Penja la recepta al teu bloc, i ens deixes un comentari a l'apartat de Concurs del bloc. Sino tens bloc ens pots enviar la recepta i una foto a elsfruitssaborosos@gmail.com.

GUANYADORA DEL MES D'OCTUBRE

El mes d'octubre només es va presentar la Palmira amb la recepta CROISSANTS AMB PERNIL D'ÀNEC I MELMELADA DE GERDS, aquí teniu l'enllaç.
Palmira m'agrada molt aquesta combinació, l'ànec li va molt bé qualsevol tipus de melmelada de fruits vermells, cireres, figues, maduixes, gerds. Moltes felicitats!!
foto del bloc de Palmira