Fem un petit parèntesis: fins ara no havíem fet mai melmelada de raïm i aquest cop, després de tornar a la normalitat del setembre, al final, hi hem pensat i l'hem feta. Per nosaltres és un petit homenatge a la comarca que vivim. La comarca de l'Alt Camp és una comarca agrícola, encara. El paisatge de vinya i d'oliveres la fa d'un verd pentinat, i més aquest any havent plogut com ha plogut. Aviat del verd passarem als colors de la tardor, però aquests dies sembla com si l'estiu s'hagi allargassat, i en podem gaudir uns moments més.
Us expliquem una mica la melmelada: l'hem feta amb raïm blanc de la varietat parellada, en teoria un raïm menys dolç de gra petit i molt aromàtic. Ens ha quedat d'un color daurat molt semblant a la mel. N'hem fet una edició limitada i molt aviat la començarem a vendre.
Aquí teniu la recepta:
Estofat de cap de llom amb melmelada de raïm
la recepta és exactament igual que la de feta amb préssec, canviant el préssec pel raïm i la seva melmelada. Us deixem l'enllaç de l'estofat de cap de llom amb melmelada de préssec
Necessitem:
- 1kg de cap de llom
- oli
- sal i pebre
- 1 ceba gran tallada
- 2 gots de vi blanc sec
- 200g de melmelada de raïm
- 400g de grans de raïm ( hem posat de la varietat parellada, el mateix que hem fet servir per a la melmelada)
El procediment serà igual que el de l'estofat amb melmelada de préssec.
