dijous, 25 d’abril del 2013

Tirabuixons de sobrassada amb melmelada de maduixa


Aquesta recepta la vaig  veure no fa massa dies al bloc Ensucrat, el primer que vaig pensar és que a certes hores no et pots posar a mirar bloc de cuina, i segon, que ho havia de fer, pel fàcil que semblava de fer.
L’únic que he afegit és la melmelada de maduixa, la resta l’he fet igual que la recepta. Els resultats són bons, i com sempre, els de casa han protestat en veure que no en quedaven més!
He posat melmelada de maduixa, per que la Mireia m’explica que la seva tia mallorquina sempre es menja la sobrassada amb la melmelada de maduixes, i realment, és tot un descobriment. Eencara que la sobrassada no és de les millors que he tastat, el resulta ja el veieu.




Necessitem:
·         Pasta de full, que la podem fer, comprar….
·         Sobrassada
·         Melmelada de maduixa
·         Ou batut per pintar
·         Ametlles crocants

Hem de dividir la pasta de full en rectangles de 2 cm x 12 cm, tallant-la amb un talla pizzes, és molt pràctic i molt net. A la meitat dels rectangles, hi hem de posar una mica de sobrassada, escampada, al damunt ho hem de pintar amb la melmelada. I amb un altre rectangle ho hem de tapar. Hem de fer els tirabuixons, cargolant la pasta de full. Ho posarem sobre una safata per anar al forn. Ho pintem amb l’ou batut i hi posem l’atmella. Pre-escalfem el forn a 200 ºC, dalt i baix i amb ventilador. Posem la safata al forn, quan estigui daurat ja ho podem treure, més o menys uns 12 minuts.




Han quedat uns aperitius divertits, i amb ganes de probar-ho amb altres melmelades.

divendres, 19 d’abril del 2013

Barreja de verdures amb melmelada d'all


Arribar al migdia a corre-cuita, amb molt poc temps per preparar i menjar el dinar. Segurament si el mig preparés la nit anterior no  em passaria això. Però tinc una petita mania, m’agrada menjar la verdura acabada de fer, tant si és bullida com si és a la planxa, o com sigui. Per tant, sempre que toca verdura la faig al moment. Aquesta és una recepta ràpida i diferent, d’aquests migdies que semblem que ens empaiti el diable, només necessita tenir les verdures tallades. Admet tot tipus de variants, segons els gustos, i la temporada de verdures.



Necessitem per a 4 persones:
·         2 cebes tendres
·         2 pastanagues
·         1 manat d’espàrrecs verds
·         2 carxofes
·         6 alls tendres
·         200 g de xampinyons
·         200 g de fesols cuits
·         Oli
·         2 cullerades de melmelada d’all
·         6 cullerades de salsa de soja

Hem de tallar  totes les verdures en tires, menys els espàrrecs, els alls tendres i els xampinyons. Els espàrrecs i els alls tendres han de fer uns 3 cm, i els xampinyons s’ha de tallar pel mig.
En una paella fonda, tipus wok, hi posem un rajolí d’oli, i hi afegim les cebes i les pastanagues, deixem coure un mica, a foc viu. Hi afegim la resta de verdures, fem dues voltes i hi afegim mig got d’aigua. Ha d’arrencar el bull, i hi posem els fesols, la melmelada d’all i la salsa de soja. No hi posem sal, ja que la salsa de soja és prou forta.  Una volta més, i ja ho tenim.

En menys de vint minuts podem menjar un plat de verdura, complert i saborós.






dimarts, 16 d’abril del 2013

Pastís d'aniversari

Demà farà 50 anys que els meus sogres es van casar. Ens van dir si volíem fer el pastís per la celebració, que era per a seixanta persones. Com que ens agraden els reptes, sense ni pensar-ho, vàrem dir que sí. Així que ja ens teniu pensant què havíem de fer, i com ho havíem de fer. La festa va ser dissabte passat, durant tota la setmana ens vàrem organitzar per anar fent les decoracions. I aquí teniu el resultat:



La recepta només és d'un pastís, encara que en vàrem fer quatre.
Necessitem:

  • una base de pastís, la podeu fer o comprar
  • 1 l de nata per muntar
  • 125g sucre llustre
  • 1 pot de melmelada de maduixa
  • moscatell

per les decoracions:

  • 175g de melmelada de maduixa
  • 2 g d'agar-agar
  • 200g de xocolata negre, en gotes

Començarem per fer les decoracions, necessitarem un motlle de silicona per  fer bombons, el que vàrem fer servir eren en forma de cors. En un cassó posem la melmelada i l'agar-agar, i ho barregem en fred, ho posem al foc remenant continuament, i quan bulli esperem 2 minuts i ho posem als motlles. Ho deixem refredar a la nevera, perquè agafi consistència.
Per fer els bombons de xocolata, posem al bany maria o al micro-ones, la xocolata fins que es desfaci, vigilant que no es cremi. Ho remenem bé, que quedi tota la xocolata ben uniforme, i omplim els motlles. Ho deixem a la nevera, fins que torni a ser dura.

Les decoracions, per anar bé, s'han de fer un o dos dies abans.
En lloc de coronar el pastís amb una parella de "nuvis" els hi vàrem posar una abella i un porc senglar. La meva sogra és apicultora, i el meu sogre és caçador.



Per fer el pastís: la base es pot fer, hi ha moltes receptes que queden bé,  o si no la comprem.
Abans de començar s'han de muntar la nata amb el sucre, és molt més ràpid si fem servir unes varilles elèctriques. Separem un tercera part de la nata, i hi afegim 4 cullerades de melmelada de maduixa, que li donarà gust i color.
La base, s'ha de partir per la meitat, la part de baix la ruixem amb una mica de moscatell dolç o almívar. Hi posem la melmelada de maduixa, deixem un moment que s'absorveixi. Al damunt de la melmelada hi posem la nata que hem barrejat amb la melmelada, ho repartim uniformement. Ja podem posar la part de dalt.


Cobrim tot el pastís amb la nata i el posem a la nevera. Si el fem per un dia per l'altre, recomanem posar les decoracions just el moment de presentar-lo. 



El pastís va ser un èxit, fins i tot les figures!! I la festa no cal ni dir-ho, molt emotiva i emocionant.


dissabte, 6 d’abril del 2013

Show Cooking dels productes Fet a l’Alt Camp a càrrec de Xavier Fabra restaurador de la Quinta Forca


Un passeig per l’Alt Camp

Una terra plena de matisos, fins i tot salvatges
De l’horta a la muntanya
Volem pa amb oli, pa amb oli volem
Xat de Benaiges
Flaires de marinada
Records d’infantesa
El mosaic del nostre paladar
Cafè, copa i dos duros
Amb aquesta minuta ens vàrem presentar al Corte Inglés de Diagona a Barcelona, el dia 28 de febrer. Dins la mostra de productes de Catalunya que es va fer entre el 8 de febrer i el 9 de març.
Estava destinat als clients del Corte Inglés,per poder-nos donar a conèixer, tant l’associació com els productors. El show cooking el va crear, fer i presentar en Xavier Fabra, cuiner apassionat del restaurant Quinta Forca, de Casafort a Nulles (pels que no coneixeu la comarca, Nulles és un dels municipis de l’Alt Camp. En tot moment es van anar alternant les explicacions del Xavier amb els comentaris de l’Enric Vives, enòleg i propietari de Caves Vives Ambròs de Montferri (també a l’Alt Camp) dels vins i caves

Es van poder tastar:
 Una terra plena de matisos, fins i tot salvatges, copa de cava Salvatge, de Vives Ambròs.



De l’horta a la muntanya, una fulla d’escarola de cabell d’àngel, amb una vinagreta de mel i fruits secs i alguna cosa més. Maridat amb el vi Puig-rodó , blanc Xarel·lo, de l’Agrícola de Bràfim i el vi Mas Bella blanc.




Volem pa amb oli, pa amb oli volem, panet petit obert pel mig, es va buidar una mica, s’hi va posar un ou de guatlla, raig oli, sal, es va tornar a tapari pols d’avellana. Maridat  Mas Vicenç El Terrat Blanc.
Al mateix plat, serarat per una tira de calçots i una de salsa de romesco, es va presentar Xat de Benaiges, una coca de calçots. Maridat per Vi Ipsis Criança 2009 (negre), de Vins Padró.





Flaires de marinada, base de sardina de la costa, melmelada de tomàquet, fesol del ganxet, escuma del caldo dels fesols. Maridat amb Cava Adernats Brut Nature, de la Vinícola de Nulles i Cava Magrinyà Calaf Brut Nature (jove),de Magrinyà Calaf també de Nulles.




Records d’infantesa, pa, vi i sucre i gelat de vi. Maridat amb Nit de Lluna de Mas Vicenç i Vi negre reserva 2002 de Vinya Janine de Rodonyà.




El mosaic del nostre paladar, magdalenes amb melmelada de taronja amarga i anís. Maridat amb cava Magrinyà Calaf Reserva i cava Vives Ambròs Brut Nature.
Cafè, copa i dos duros,cafè i bombons i xupito. Amb les explicacions de l’Albert de Cafès Líder. Ens va presentar un cafè ecològic de gran qualitat, amb dos bombons i un xupito di licor, de Licors Elvi de Figuerola del Camp.

Aquesta va ser la nostra proposta.
Vaig tenir grates sorpreses! Allà es va presentar la Carmeta Rusquilleta, que em va fer molta il·lusió coneixe-la. Llàstima que no poguéssim parlar més estona.
A part de les anècdotes, s’ha de destacar el treball en grup. Va suposar un esforç per part de tots els què estàvem allà, representant l’entitat de Fet a l’Alt Camp.
Només agrair molt sincerament, tota la pasciència, la imaginació, la creativitat i la manera de dir que si a tot, i sense condicions, de Xavier Fabra. El reconeixement també, al coneixement tècnic de l’Enric, a la logística de la Griselda, i tots aquells que no vàreu poder venir però que vàreu participar.
Us deixo la llista de tots els què vàrem participar, per si ens voleu conèixer una mica més:

·          AGRÍCOLA I CAIXA AGRÀRIA I SECCIÓ DE CRÈDIT DE BRÀFIM
·          CAFÈS LÍDER
·          CAL GARRIGA
·          CAVES MAGRINYÀ CALAF
·          CELLER MAS BELLA
·          EL BOC DE MONT-RAL
·          ELS FRUITS SABOROSOS
·          ELVI
·          FORN DE NULLES
·          FORN DE PA DE MONT-RAL
·          FRUITS SECS PAÑO
·          MAS CAPESTANY
·          MAS VICENÇ
·          MEL EL REMEI
·          PASTISSERIA SANTACANA
·          PASTISSERIA VALLS
·          VINÍCOLA DE NULLES
·          VINS PADRÓ
·          VINYA JANINE
·          VIVES AMBRÒS






No sabem si ho tornarem a fer, ni si ho podrem tornar fer, però si ho hem pogut fer una vegada, una segona també ho podrem fer.

dilluns, 1 d’abril del 2013

Bona Pasqua!

Les vacances s'acben i demà tornem a començar. Us deixem unes fotos del què ha donat de si la Pasqua. De mones n'hem fet dues, els ous són regal de la Noemi, l'amiga de la meva filla Aina, tradicional al seu país. Les decoracions d'ous, ens explicava, han anat canivat, primer només eren ous pintats, ara es pot trobar de tot per a decorar-los. També, hi ha quatre fotos de la cantada de caramelles a Vila-rodona.

Els ous que ens va regalar la Noemi



dissabte al vespre, davant l'Ajuntament

diumenge el grup dels pitits i els grans

al carrer Sant Llorenç, el grup dels petits


petits i grans cantant un canon
Una de les mones de casa




Només dir-vos: Bona Pasqua!!