Coca de cireres amb melmelada de cireres

Quan és el temps de les cireres, a casa sabem que hem d’anar per feina, i que el temps és or. Tenim més d’un mes i mig de collita i no val a badar. La il·lusió que vius quan veus que comencen a florir, o quan veus que comencen a quallar, o les primeres que menges, que no tenen gust a res però són les millors del món, fa que cada any t’il·lusionis per les mateixes coses. Amb les cireres hem fet de tot, licor, melmelades, confitades, en almívar, i sempre que podem les posem a tot arreu: amanides, macedònies, rostits i sobre tot a pastissos i coques.

Aquest és el segon intent de fer una coca de cireres, la massa és flonja, dolça i passa com si res. La recepta la vaig treure d’un llibre de cuina catalana, més aviat una enciclopèdia. És d’una coca de pinyons, l’únic que he canviat són els pinyons per les cireres. Queda més com un pastís que com una coca, però no és menys bona!

Ingredients:

·         450g de farina

·         200g de sucre

·         4 ous

·         20g de llevat químic

·         2 tasses de llet

·         ½ tassa d’oli d’oliva

·         ½ tassa de licor de cireres (a la recepta original posa anís)

·         75g de melmelada de cireres

·         300g de cireres sense pinyol

Escalfem el forn a 160 graus.

Posem tots els ingredients dins un vol gran i ho barregem amb la batedora eléctrica.

En un motlle o safata per anar al forn la pintem amb oli i li espolsem una mica de farina, hi aboquem la barreja, màxim ha de fer un dit de gruix. Hi escampem les cireres per sobre.

Posem la safata al forn, quan sigui daurada ho traiem i hi posem sucre pel damunt, tornem a posar al forn només encès el grill, uns minuts.

I ja ho tenim!! Esperem que us agradi!

Creps amb melmelada

Els diumenges que plou i que tenim una mica més de temps per a esmorzar, intentem fer algun menjar on tota la família s'hagi d'implicar. Aquest matí, hem fet creps, són fàcils de fer i bastant ràpides. Us deixem la recepta per si us animeu a fer. El farciment, a gust, nosaltres les fem servir tant per dolç com salat.

Creps:

necessitem:

• 250 g de farina
• 1/2 l de llet
• 3 ous batuts
• un pessic de sal
• mantega

Barregem la farina amb la llet, i després hi anirem afegint els ous batuts i el pessic de sal. En una paella, que sapiguem amb certesa que no s'enganxa res, la posem a escalfar amb una mica de mantega, i hi posem un cullerot de la barreja ho repartim bé per tota la superfície de la paella, i ho deixem coure, quan està quallada la massa, la girem amb cura. Ho deixem poca estona més, just  per enrossir, i ho treiem. Ho haurem d'anar repetint fins que s'acabi la barreja.

Nosaltres els fem tots i després ens els mengem. Avui hem fet servir melmelada de cirera i de pruna, pels dolços. Pels salats, salmó fumat i una mica de pernil dolç. La Victòria, què és bastant especial quan es tracta de menjar, només n'ha menjat amb xocolata. Tots li hem dit que no sabia el què es perdia, amb la melmelada ha quedat molt bones. Les hem acompanyat amb una mica de vi dolç del celler Mas Vicenç. Una combinació perfecte.

Aquest diumenge de primavera, una mica gris, hem vist els primers lliris blancs oberts! ara només falten les orenetes!

Natilles amb cremós de cireres

Hem sortit d’un mes dolç, i ens continuem inspirant amb els dolços. La llepolia en aquests mesos de fred, quan el nostre cos, necessita energia per sobreviure i encara no ens ha agafat la dèria de què arriba l’estiu,  ens permetem petits capricis dolços de postres de diumenge. Des de Memòries d’una cuinera ens proposen aquest mes, molt encertadament, fer unes natilles. A casa no en fèiem de natilles, l’àvia Maria preparava la “CREMA”, en majúscules. Per sant Josep, no hi podia faltar. Quins records!! Nosaltres us proposem, com totes les receptes que fem, amb melmelada. Aquí teniu la nostra proposta:

Necessitem:

Per fer les natilles:

1 l de llet

6 rovells d’ou

100 g de sucre

1 pell de llimona sense el blanc

1 canó de canyella

40 g de maizena

Per les galetes de xocolata:

Hem fet servir la recepta del bloc Blaukitchen, a la massa hi hem afegit xocolata negre en pols. Les galetes les haurem de tenir fetes. Aquesta recepta funciona, i queden molt bones.

Pel cremós de cireres:

250 g de formatge mascarpone

100 g de melmelada de cireres

125 g de nata per muntar

Cireres en almívar, que havíem fet fa un temps, i encara en tenia al rebost.

La preparació:

Posem a bullir la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella. Quan bulli ho deixem refredar. En un bol gran hi posem els rovells i el sucre, i ho batem fins que quedi escumós. Quan la llet estigui tèbia, en separem un got i el deixem per barrejar la maizena.  Afegim la barreja dels ous i el sucre. Ho passem per un colador ben finet i ho posem a foc baix.

Barregem la llet i la maizena, quan la barreja del foc estigui calenta ho afegim. En aquest moment no podem deixar de remenar fins que s’hagi espessit,  ja que sinó es podrien enganxar.  Les deixem refredar.

Ens posem a fer el cremós:

Muntem la nata amb una batedora. En un altre bol hi barregem el mascarpone i la melmelada de cireres, i després hi posem la nata muntada.

Ja tenim tots els ingredients a punt, per tant ja podem muntar el plat, ens hem decidit a fer la presentació individual. En un got o un copa, al fons hi posem uns trossets de galeta de xocolata, al damunt fins a més a munt de mig got o copa, hi posem les natilles. Per acabar omplim una mànega pastissera amb el cremós, hi ho acabem d’omplir. Ho acabem amb una cirera.

Les exclamacions eren: oh!! Mare, puc repetir?

Animeu-vos, la versió pot ser personalitzada, amb la melmelada que més us agradi.