dissabte, 6 d’abril de 2013

Show Cooking dels productes Fet a l’Alt Camp a càrrec de Xavier Fabra restaurador de la Quinta Forca


Un passeig per l’Alt Camp

Una terra plena de matisos, fins i tot salvatges
De l’horta a la muntanya
Volem pa amb oli, pa amb oli volem
Xat de Benaiges
Flaires de marinada
Records d’infantesa
El mosaic del nostre paladar
Cafè, copa i dos duros
Amb aquesta minuta ens vàrem presentar al Corte Inglés de Diagona a Barcelona, el dia 28 de febrer. Dins la mostra de productes de Catalunya que es va fer entre el 8 de febrer i el 9 de març.
Estava destinat als clients del Corte Inglés,per poder-nos donar a conèixer, tant l’associació com els productors. El show cooking el va crear, fer i presentar en Xavier Fabra, cuiner apassionat del restaurant Quinta Forca, de Casafort a Nulles (pels que no coneixeu la comarca, Nulles és un dels municipis de l’Alt Camp. En tot moment es van anar alternant les explicacions del Xavier amb els comentaris de l’Enric Vives, enòleg i propietari de Caves Vives Ambròs de Montferri (també a l’Alt Camp) dels vins i caves

Es van poder tastar:
 Una terra plena de matisos, fins i tot salvatges, copa de cava Salvatge, de Vives Ambròs.



De l’horta a la muntanya, una fulla d’escarola de cabell d’àngel, amb una vinagreta de mel i fruits secs i alguna cosa més. Maridat amb el vi Puig-rodó , blanc Xarel·lo, de l’Agrícola de Bràfim i el vi Mas Bella blanc.




Volem pa amb oli, pa amb oli volem, panet petit obert pel mig, es va buidar una mica, s’hi va posar un ou de guatlla, raig oli, sal, es va tornar a tapari pols d’avellana. Maridat  Mas Vicenç El Terrat Blanc.
Al mateix plat, serarat per una tira de calçots i una de salsa de romesco, es va presentar Xat de Benaiges, una coca de calçots. Maridat per Vi Ipsis Criança 2009 (negre), de Vins Padró.





Flaires de marinada, base de sardina de la costa, melmelada de tomàquet, fesol del ganxet, escuma del caldo dels fesols. Maridat amb Cava Adernats Brut Nature, de la Vinícola de Nulles i Cava Magrinyà Calaf Brut Nature (jove),de Magrinyà Calaf també de Nulles.




Records d’infantesa, pa, vi i sucre i gelat de vi. Maridat amb Nit de Lluna de Mas Vicenç i Vi negre reserva 2002 de Vinya Janine de Rodonyà.




El mosaic del nostre paladar, magdalenes amb melmelada de taronja amarga i anís. Maridat amb cava Magrinyà Calaf Reserva i cava Vives Ambròs Brut Nature.
Cafè, copa i dos duros,cafè i bombons i xupito. Amb les explicacions de l’Albert de Cafès Líder. Ens va presentar un cafè ecològic de gran qualitat, amb dos bombons i un xupito di licor, de Licors Elvi de Figuerola del Camp.

Aquesta va ser la nostra proposta.
Vaig tenir grates sorpreses! Allà es va presentar la Carmeta Rusquilleta, que em va fer molta il·lusió coneixe-la. Llàstima que no poguéssim parlar més estona.
A part de les anècdotes, s’ha de destacar el treball en grup. Va suposar un esforç per part de tots els què estàvem allà, representant l’entitat de Fet a l’Alt Camp.
Només agrair molt sincerament, tota la pasciència, la imaginació, la creativitat i la manera de dir que si a tot, i sense condicions, de Xavier Fabra. El reconeixement també, al coneixement tècnic de l’Enric, a la logística de la Griselda, i tots aquells que no vàreu poder venir però que vàreu participar.
Us deixo la llista de tots els què vàrem participar, per si ens voleu conèixer una mica més:

·          AGRÍCOLA I CAIXA AGRÀRIA I SECCIÓ DE CRÈDIT DE BRÀFIM
·          CAFÈS LÍDER
·          CAL GARRIGA
·          CAVES MAGRINYÀ CALAF
·          CELLER MAS BELLA
·          EL BOC DE MONT-RAL
·          ELS FRUITS SABOROSOS
·          ELVI
·          FORN DE NULLES
·          FORN DE PA DE MONT-RAL
·          FRUITS SECS PAÑO
·          MAS CAPESTANY
·          MAS VICENÇ
·          MEL EL REMEI
·          PASTISSERIA SANTACANA
·          PASTISSERIA VALLS
·          VINÍCOLA DE NULLES
·          VINS PADRÓ
·          VINYA JANINE
·          VIVES AMBRÒS






No sabem si ho tornarem a fer, ni si ho podrem tornar fer, però si ho hem pogut fer una vegada, una segona també ho podrem fer.