dijous, 30 d’agost de 2012

La nostra proposta d'agost: Gelat de Pebrot vermell i d'Albergínia


Aquest mes d'agost proposavem pel concurs, una recepta refrescant. Aquí teniu la nostra proposta:

Gelat de Pebrot Vermell i Albergínia
























L'espardenya és un clàssic, convinar el sabor de les dues verdures escalivades amb el gust salat de l'anxova. Fa poc us vàrem proposar fer-la amb melmelada, la de pebrot vermell i la d'albergínia. Aquest cop anem una mica més enllà. Fa un any, abans de Sant Joan, el Babil de Cerevisia de Valls, ens va proposar una col·laboració, després de pensar i parlar, i de sortir idees inviables, ens vàrem decidir per fer un gelat de pebrot i albergínia, amb les melmelades que fem. Si et posen al davant una bola de gelat de dos colors amb uns ous de truita (o els què vulgueu), i no et diuen de què són. No sabràs mai de què són.


La recepta que farem és la que vàrem utilitzar per fer el gelat de Taronja amarga. S'han de fer dos gelats, un de pebrot vermell i l'altre d'albergínia. La base del gelat és una crema anglesa, i necessitem, per cada gelat,  1l de llet, 12 ous, en aquest cas hi posem només 150 gr de sucre ja que un cop feta i deixada refredar, hi posarem dos pots de melmelada, dos de pebrot vermell i dos d'albergínia, de 270g cada pot. Per decorar hi hem posat ous de truita de riu, que li donarà el puntet salat. També s'hi pot posar anxoves tallades petites.