Una mica tard, us deixem l'enllaç de l'escrit que va fer l'Esther del Campo, de pedra foguera,sobre el Firagost d'aquest any.
Les garrofes ben guanyades, a la Firagost de Valls ~ www.pedrafoguera.cat
dimarts, 13 de desembre de 2011
dimecres, 7 de desembre de 2011
L'all i la melmelada d'all
Buff!! Una melmelada d’all? Si, d’all confitat!- aquesta pot ser i és una de les preguntes i respostes més freqüents quan anem a fires i la deixem tastar. Com és la melmelada d’all? Increïble, té gust d’all, per suposat, però és dolça, és una melmelada. Es tracta d’all confitat, l’olor i el gust d’all, però més suau.
Què passa amb l’all? Què és?
El nom científic és Allium sativum. L'all és una herbàcia vivaç, de la família de les liliàcies. Té un bulb arrodonit i comestible, anomenat cabeça, compost de nombroses unitats, els grans. Tota la planta, però sobretot el bulb, conté al·liïna i al·licina, substàncies d’olor peculiar.
Els antics egipcis, els grecs o els romans ja parlaven de les qualitats de l’all. Té una llarga llista de beneficis per la salut, però tot i així, hi ha molta gent que no el tolera ni per l’olor ni pel seu sabor. A què és degut? Segurament al seu gust fort i intens, lleugerament picant, què desapareix quan es cuina.
És un ingredient indispensable de la nostra cuina, pels rostits, picades o salses, i per què no en una melmelada?
Aquí la teniu, la melmelada d’all:
Ens la podem menjar:
Una torrada de pa amb una fina capa de melmelada
Amb bacallà esqueixat, o confitat
Com si fos un allioli, al cantó de carn a la brasa.
És qüestió d’imaginació!!
dimarts, 8 de novembre de 2011
Melmelada de pebrots verds
Aquests dies, per acabar les verdures d'estiu, estem fent la melmelada de pebrot verd.
Fem servir el pebrot morron verd, que és allargat, troncat a l'extrem i de polpa gruixuda, carnossa i més rogenca quan més madur. És el pebrot de les sanfaines i de les escalivades, i des d'ara de les melmelades de Els Fruits Saborosos.
Però d'on venen els pebrots? Es parla que Colom quan va tornar del seu segon viatge a les Amèriques va tornar amb una planta que havia de substituir el preuat pebre negre. Aquells primers pebrots picants van ser acceptat ràpidament, les classes baixes els van incorporar a la cuina i als seus recptaris. Molts altres indrets del món van fer el mateix, però pel què sembla qui el va saber exportar (com a producte culinari) van ser els portuguesos.
Què en podem dir del pebrot morron? Encara que s'utilitzi com a hortalitza, es tracta d'una fruita. Aquest tipus de pebrot té molt poques calories i són molt rics amb vitamines. La seva picantor es deguda a la capsaïcina, que es reparteix pel fruit de manera irregular, no només a les llavors, sinó també a les membranes internes.
Si abans d'afegir-hi el sugre, fas una cocció lenta a la cassola aconsegueixes alliberar tots els seus aromes i sabors. El resultat final serà més intens.
Com convinar-la: amb formatges semi-curats o curats, bacallà esqueixat, amb peixos blancs.
"Jo no he estat mai partidari d'exhalar adjectius desorbitats però davant els pebrots, ho repeteixo: la seva qualitat és excelsa"
Fem servir el pebrot morron verd, que és allargat, troncat a l'extrem i de polpa gruixuda, carnossa i més rogenca quan més madur. És el pebrot de les sanfaines i de les escalivades, i des d'ara de les melmelades de Els Fruits Saborosos.
Però d'on venen els pebrots? Es parla que Colom quan va tornar del seu segon viatge a les Amèriques va tornar amb una planta que havia de substituir el preuat pebre negre. Aquells primers pebrots picants van ser acceptat ràpidament, les classes baixes els van incorporar a la cuina i als seus recptaris. Molts altres indrets del món van fer el mateix, però pel què sembla qui el va saber exportar (com a producte culinari) van ser els portuguesos.
Què en podem dir del pebrot morron? Encara que s'utilitzi com a hortalitza, es tracta d'una fruita. Aquest tipus de pebrot té molt poques calories i són molt rics amb vitamines. La seva picantor es deguda a la capsaïcina, que es reparteix pel fruit de manera irregular, no només a les llavors, sinó també a les membranes internes.
Si abans d'afegir-hi el sugre, fas una cocció lenta a la cassola aconsegueixes alliberar tots els seus aromes i sabors. El resultat final serà més intens.
Com convinar-la: amb formatges semi-curats o curats, bacallà esqueixat, amb peixos blancs.
"Jo no he estat mai partidari d'exhalar adjectius desorbitats però davant els pebrots, ho repeteixo: la seva qualitat és excelsa"
Josep Pla
dilluns, 4 de juliol de 2011
Els Fruits Saborosos al Cuines a TV3
Aquesta setmana al Cuines de TV3, la dedica a la cuina de les melmelades. Mostrarem com és fa la melmelada i farem una recomanació o suggeriment d'un plat.
El primer dia és per la melmelada de tomàquet verd, i el suggeriment és d'una amanida.
Ho podeu tornar a veure en aquest enllaç:
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_4037.htm
El primer dia és per la melmelada de tomàquet verd, i el suggeriment és d'una amanida.
Ho podeu tornar a veure en aquest enllaç:
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_4037.htm
dimarts, 21 de juny de 2011
Buding i melmelada de mores
Necessitem:
300 g de pa sec
1/2 l de llet
1/2 l d'aigua
4 ous
150 g de sucre
50 g de mantega
1 pot de melmelada de mores
Posem en remull el pa amb la llet i l'aigua. Al cap d'un parell d'hores i afegim la resta dels ingredients, i ho passem per la batedora.
Engreixem un motllo, posem la barreja, i al forn a 200 ºC, al bany maria, uns dues hores. Sabem que està cuit quan punxem el buding amb un Ganivet i surt net.
Esperem que es refredi per desmotllar-lo.
El tallem en porcions i hi posem al damunt la melmelada de mores o del què us agradi, també hi va bé la mel.
300 g de pa sec
1/2 l de llet
1/2 l d'aigua
4 ous
150 g de sucre
50 g de mantega
1 pot de melmelada de mores
Posem en remull el pa amb la llet i l'aigua. Al cap d'un parell d'hores i afegim la resta dels ingredients, i ho passem per la batedora.
Engreixem un motllo, posem la barreja, i al forn a 200 ºC, al bany maria, uns dues hores. Sabem que està cuit quan punxem el buding amb un Ganivet i surt net.
Esperem que es refredi per desmotllar-lo.
El tallem en porcions i hi posem al damunt la melmelada de mores o del què us agradi, també hi va bé la mel.
dimecres, 8 de juny de 2011
dijous, 2 de juny de 2011
Gelat de Taronja Amarga
La recepta és mig fàcil: la base del gelat és una crema anglesa, i necessitem 1l de llet, 12 ous, en aquest cas hi posem només 150 gr de sucre ja que un cop feta hi posarem dos pots de melmelada de taronja amarga de 270gr.
Primer haurem de fer la crema anglesa amb la llet i els ous, fer-la al bany maria, perquè si bull es talla. Un cop feta i afegim el pot de taronja amarga, i ho remenen. Ho posem en un recipient i després al congelador. Ens haurem d'esperar com a mínim 12 hores.
Us suggerim presentar-ho amb xocolata desfeta o xarop de xocolata.
dilluns, 30 de maig de 2011
El Tastet de Rambla Catalunya
Aquest dijous dia 2 de juny participarem al quart Tastet de la Rambla Catalunya de Barcelona.
Els actes del dijous seran:
a la 13:00 h començara el Tastet i cap a les 5 de la tarda farem una cata de cava, després hi haurà un taller dels colors del menjar i a les 6 cantarà una coral de nens. De les 6:30 fins les 20.30, més o menys, actuarà un grup de jazz Brasileny. Al final de l’actuació es farà el sorteig d’una panera amb els productes del Tastet.
Us animem a què ens vingueu a veure!!!
Els nostres tastets seran: bombó de taronja amarga, figat ( que és melmelada de figues sòlida) i codonyat. A més de poder tastar totes les nostres melmelades!!
Els actes del dijous seran:
a la 13:00 h començara el Tastet i cap a les 5 de la tarda farem una cata de cava, després hi haurà un taller dels colors del menjar i a les 6 cantarà una coral de nens. De les 6:30 fins les 20.30, més o menys, actuarà un grup de jazz Brasileny. Al final de l’actuació es farà el sorteig d’una panera amb els productes del Tastet.
Us animem a què ens vingueu a veure!!!
Els nostres tastets seran: bombó de taronja amarga, figat ( que és melmelada de figues sòlida) i codonyat. A més de poder tastar totes les nostres melmelades!!
dijous, 26 de maig de 2011
Paperina amb remolatxa
Necessitem: una "tortita", enciam, carn fumada, formatge parmesà o formatge d'ovella o cabra curat i melmelada de remolatxa.
Pintem la "tortita" amb melmelada de remolatxa, posem enciam tallat petit a sobre, daus de carn fumada i uns encenalls de formatge.
Plegueu la "tortita" com una paperina.
Pintem la "tortita" amb melmelada de remolatxa, posem enciam tallat petit a sobre, daus de carn fumada i uns encenalls de formatge.
Plegueu la "tortita" com una paperina.
dijous, 19 de maig de 2011
Esqueixada de bacallà amb romesco
Ingredients que necessitem:
enciams, bacallà esqueixat dessalat, tomàquet madur ratllat, salsa de romesco, olivada i oli.
Posar un motllo rodó al mig del plat, feu un primer pis d'enciam, un segon pis de bacallà amb romesco, i finalment hi posem el tomàquet al damunt.Decorar amb l'olivada diluïda amb oli.
enciams, bacallà esqueixat dessalat, tomàquet madur ratllat, salsa de romesco, olivada i oli.
Posar un motllo rodó al mig del plat, feu un primer pis d'enciam, un segon pis de bacallà amb romesco, i finalment hi posem el tomàquet al damunt.Decorar amb l'olivada diluïda amb oli.
divendres, 13 de maig de 2011
Novetat! Melmelada número 36
Nova melmelada de llimona amb menta, l'acidesa de la llimona convina molt bé amb la frescor de la menta fresca. L'hivern i la primavera conservades dins d'un pot.
dimecres, 4 de maig de 2011
Entrepà de tonyina i pebrot
Recepta molt fàcil:
necessitem una bona barra de pa, tonyina amb oli i melmelada de pebrot vermell.
La preparació: preparem el pa, l'untem amb la melmelada de pebrot i posem la tonyina a sobre.
Ja està a punt per menjar!!!
opcionalment es poden posar olives a sobre de la tonyina.
necessitem una bona barra de pa, tonyina amb oli i melmelada de pebrot vermell.
La preparació: preparem el pa, l'untem amb la melmelada de pebrot i posem la tonyina a sobre.
Ja està a punt per menjar!!!
opcionalment es poden posar olives a sobre de la tonyina.
divendres, 29 d’abril de 2011
ESTEM D'ESTRENA!
Doncs sí, estem d'estrena... I què estrenem? Doncs estrenem una nova pàgina web plena de sabors i colors, com les nostres melmelades. Si hi voleu fer una ullada, només he de fer clic a www.elsfruitssaborosos.com
Esperem que la gaudiu i que us agradi tant com a nosaltres!
PD: recordeu que sortirem a l'Espai Terra del 6 de maig de 2011 a TV3 a les 20.30h. No us el perdeu!
dijous, 14 d’abril de 2011
ELS FRUITS SABOROSOS A TV3
Avui al migidia, han vingut de TV3 a veure la feina que fem. Hem rodat amb el Pep Riera i el seu equip, el Roger i l'Anna.
El reportatge sortirà a l'Espai Terra del 6 de maig de 2011 a TV3 a les 20.30h. No us el perdeu!
dimecres, 13 d’abril de 2011
RECEPTA: Magret d'ànec amb maduixes
INGREDIENTS:
El magret, melmelada de maduixes, una mica de brou i maduixes fresques.
PREPARACIÓ:
Farem el magret a la planxa.
Amb la melmelada de maduixes i una mica de brou en farem una salsa.
I les maduixes les tallem.
Per muntar el plat, primer el magret tallat i el salem.
Després la salsa i les maduixes.
El magret, melmelada de maduixes, una mica de brou i maduixes fresques.
PREPARACIÓ:
Farem el magret a la planxa.
Amb la melmelada de maduixes i una mica de brou en farem una salsa.
I les maduixes les tallem.
Per muntar el plat, primer el magret tallat i el salem.
Després la salsa i les maduixes.
dimarts, 12 d’abril de 2011
ELS FRUITS SABOROSOS I LES XARXES SOCIALS
RECEPTA: Amanida de brots tendres amb vinagreta de melmelada de tomàquet
Recepta fàcil, molt fàcil, i amb totes les variant imaginables. Nosaltres l'hem fet d'aquesta manera:
INGREDIENTS:
Brots tendres, enciams, espinacs,... que serà la base.
Formatge fresc de cabra.
Codonyat (el que fem nosaltres).
Pipes, que es poden canviar per altres fruits secs.
Melmelada de tomàquet i oli, emulcionat, i posada a l'últim moment per sobre.
COMPRA A PAGÈS
Us deixem la nostra pàgina de la guia Compra a Pagès. Si la voleu veure tota sencera aneu a http://www.gastroteca.cat/ca/compra-a-pages/
dilluns, 11 d’abril de 2011
RECEPTA: Mató amb melmelades
INGREDIENTS:
Mató i melmelades al gust.
PREPARACIÓ:
Es fan boles o pilotes de mató i per sobre es posen les melmelades. Nosaltres hem fet servir melmelada de pruna negra, kiwi, mandarina i poma amb canyella.
SUGGERÈNCIES: Jugueu amb els diferents colors de les melmelades. Us recomanem que poseu la melmelada a última hora.
Mató i melmelades al gust.
PREPARACIÓ:
Es fan boles o pilotes de mató i per sobre es posen les melmelades. Nosaltres hem fet servir melmelada de pruna negra, kiwi, mandarina i poma amb canyella.
SUGGERÈNCIES: Jugueu amb els diferents colors de les melmelades. Us recomanem que poseu la melmelada a última hora.
RECEPTA: Amanida de salmó i taronja amb vinagreta de llimona
INGREDIENTS:
Brots, salmó fumat, taronja i festucs. Per a la vinagreta necessitem melmelada de llimona i oli.
És molt refrescant!!!
Brots, salmó fumat, taronja i festucs. Per a la vinagreta necessitem melmelada de llimona i oli.
És molt refrescant!!!
ELS FRUITS SABOROSOS
Els Fruits Saborosos és una empresa de Vila-rodona (Alt Camp), dedicada a l’elaboració de melmelades, codonyat, salsa de romesco, sal d’herbes,... nascuda l’any 2003 arran d’un seguit de coincidències personals: l’interès per la gastronomia i per tot allò que hi té relació, la necessitat d’ampliar actuacions en les nostres respectives feines, el camp i la cuina, i el gust per la feina ben feta i la cura dels detalls.
Molts dels nostres productes, els elaborem amb fruites i verdures de collita pròpia. La nostra és una producció artesanal, limitada i lliure de conservants i colorants. Valorem per damunt de tot que el resultat final sigui de qualitat, cosa que es manifesta en el producte i també en la seva presentació, etiquetatge i embalatge.
Molts dels nostres productes, els elaborem amb fruites i verdures de collita pròpia. La nostra és una producció artesanal, limitada i lliure de conservants i colorants. Valorem per damunt de tot que el resultat final sigui de qualitat, cosa que es manifesta en el producte i també en la seva presentació, etiquetatge i embalatge.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)