Panellets amb melmelada de gerds

Quan arriba aquest temps, sempre intento trobar una estona per fer panellets, i fer-los amb família és molt divertit. L'any passat i aquest he fet la recepta de l'Anna, una amiga de la família, que fins i tot, l'any passat ens va venir a ajudar. Dubtava si fer-ne o no, i l'Anna em va dir: -Va, que si els fem entre totes dues ja veuràs que no fa tanta mandra. I dit i fet. Les tres, l'Anna, la meva filla petita i jo, a fer panellets, s'ha de dir que vàrem riure molt, i que no es va fer gens pesat. Aquest any els hem tornat a fer com els fa ella, queden molt bons. 

Hem fet una variant de panellets amb melmelada, que volíem participar amb les Memòries d'una cuinera, però no hem arribat a temps. No trobava les fotos!!

Panellets amb melmelada de gerds

• 1kg d'ametlla molta
• 750g de sucre
• 200g de moniato
• pell de llimona ratllada
• melmelada de gerds
• sucre llustre

Barregem tots els ingredients en un bol gran, i fins que ens quedi una massa que es desenganxa de les mans. Val la pena deixar-la reposar.

N'hem fet de tots tipus i de més clàssics.

Només us explicarem com es fan els de melmelada de gerd.

Agafem un tros de massa i en fem un xurro, l'aplanem i en fem un solc a l'interior hi posem la melmelada de gerds.

Escalfem el forn a 200 graus. I els enfornem a 12 minuts.

Quan s'hagin refredat els tallem.

Gelat de llimona, fàcil, fàcil, fàcil....

Si, si, el primer gelat de la temporada, fàcil, bo, simplement deliciós!! us animo a fer-lo i tastar-lo.

Necessitem:

• 400g de nata líquida 35% MG
• 270g de melmelada de llimona
• Alguna cosa per decorar.

Barregem la nata i la melmelada de llimona amb una batedora elèctrica. Posem en marxa la geladera i hi posem la barreja. Esperem 30 minuts i ja ho tenim.

Fàcil? curta la recepta? Jo crec que si. Amb aquesta fórmula n'haurem de provar-ne més.

Coc de magdalena amb melmelada de llimona

Segur que també us passa, a l'hivern tinc més ganes d'obrir i encendre el forn, de fer menjars més forts, calents i sobre tot, calòrics. Fem bastant sovint cocs, coques, magdalenes,  i ho fem amb família.

A l'hivern els dolços ens venen més de gust, i sense passar-se en podem menjar, i sempre que puc són fets a casa, així sé què mengem.

Hem fet una versió amb la massa de les magdalenes, però en format coc.

Necessitem:

• 3 ous
• 150g de sucre
• 60 ml de llet
• 190ml d'oli (nosaltres hem fet servir d'oliva)
• 210g de farina fluixa
• 7g de llevat químic
• 150g de melmelada de llimona

En un bol posem els 3 ous i el sucre, els batem fins que estiguin escumosos i blanquejats. Hi afegim la llet i l'oli, i ho barregem suaument. Hi afegim la farina i el llevat tamisat i continuem barrejant amb les varetes.

Quan sigui una massa uniforme ho deixarem reposar a la nevera, mínim 30 minuts, ha de quedar ben freda.

Pre-escalfem el forn, al màxim, i mentres tant folrem un motlle rectangular de 40 cm per 20 cm. Hi posem la massa, al damunt hi tirem la melmelada fent filets, i al damunt hi posem una capa de sucre.

Abaixem el forn a 220 graus i posem a coure el coc. El traurem del forn quan estigui daurat i en punxar-lo el punxó surti net.

Aquest és un coc d'hivern com aquest paisatge d'Àreu, a la Vall Ferrera, de començaments de febrer. Un tros de paradís terrenal.

Mini pizzes d'espinacs i melmelada de pebrot vermell

Segona part de les pizzes. A casa les pizzes són un sopar de dissabte. Si tenim temps ens fem la massa a la màquina de fer pa, si no en tenim, la comprem feta, però sempre ens les fem el nostre gust. No en fem mai de tradicionals i clàssiques, i a vegades són un resum del què hi ha a la nevera, a vegades experiments, i no n'hi ha cap d'igual.

Posar melmelada sona estrany, però queda molt bé, caramelitza tots els ingredients, i no ens podem oblidar del formatge, qualsevol formatge, ratllat o a talls, i quan més bo millor, i si en barregem de diferents tipus molt millor.

Necessitem:

• 4 bases petites de pizza
• 150g de melmelada de pebrot vermell
• fulles fresques d'espinacs
• 8 tomàquets cirerols 
• 8 talls de formatges de Brie
• oli d'oliva
• orenga

Comencem escalfant el forn a 250 º.

Damunt les bases hi escampem una cullerada de melmelada, al damunt hi posem unes fulles d'espinacs crues, a sobre els dos talls de formatge i unes meitats de tomàquets cirerols.

Ho enfornem fins que la massa estigui cuita, uns 15 minuts.

Val la pena menjar-la quan estigui encara calenta.

Mini pizzes amb melmelada de tomàquet verd

Aquesta recepta va dedicada a les filles lectores!! Tinc un trauma des de: a casa per qüestions de moda o per convicció, no ens deixaven veure segons quines pel·lícules, ni sèries, ni llegir alguns llibres. Ho entenc, tot i que no ho aprovo. D'acord, la peli era Sisí, quan la vaig poder mirar als 18 anys, vaig pensar que estaven carregats de punyetes, és cursi i masclista, però crec que haurien d'haver confiat una mica més en nosaltres. De llibres recordo molt especialment algun juvenil de la galera,  amb això aconseguien que encara en tingués més ganes de llegir-los. Era tant bona nena, que no els vaig intentar llegir mai d'amagat. La sèrie que no vaig poder veure mai va ser Dallas, o el concurs Un, dos, tres, no sé si em vaig perdre res, segurament que no, però em convertien en un bitxo extrany i alienígena. 

Per què tot aquest rotllo? Ara sóc mare, de dues filles, la gran des de ben petita que no es desenganxa dels llibres, molts cops el "càstig" és amagar-li el llibre. La petita llegeix però no al ritme de la gran, i he arribat a la conclusió que mentres llegeixi que llegeixi el què vulgui. Tant una com l'altra quan agafen un llibre que no els hi "toca" sempre l'acaben deixant i no se'l llegeixen, elles mateixes arriben conclusió que no l'entenen i que no els hi toca. 

Uns de les primers llibres llegits, tant per una com per l'altra, són els del Gerónimo Stilton o de la Tea Stilton, Gràcies a aquest personatge curiós en un món de fantasia, inicien un viatge enriquidor al món dels llibres.

A l'escola, la mestra, creava reptes d'investigació, un va ser què era Stilton, vàrem descobrir un formatge fort i blau, d'aquells que ens agraden tant, des de llavors que el busquem per tots els super que posem els peus, però fins fa poc no el vàrem trobar. 

Aquestes mini pizzes de melmelada de tomàquet verd és un homenatge a les meves filles lectores!!

Necessitem 4 unitats:
4 bases petites de pizza ( tant les podem fer nosaltres com les podem comprar fetes)
4 cullerades de melmelada de tomàquet verd
4 talls de formatge Stilton
8 tomàquets cirerols
fulles d'orenga
oli

Pre-escalfem el forn a 200º.

Posem al damunt d'una safata per anar al forn les 4 bases. Hi posem 1 cullerada de melmelada, el tall de formatge Stilton esmicolat i dos tomàquets partits per la meitat. Ho amanim amb un raig d'oli i un polsim d'orenga. Ho hi posem sal, el formatge ja és prou fort.

Les enfornem fins que estiguin daurades.

Bon profit, estimats lectors.