Des de Memòries d’una Cuinera, aquest mes ens proposen de fer un sandvitx,
aquest és el nostre sandvitx. Normalment a casa no n’acostumem a fer, algun cop
com a menjar especial, de si sopes al terrat o a la fresca. Aquest ens ha
agradat a tots, fins i tot a la Victòria que no li acaben d’agradar les
melmelades, però se les menja si no sap que n’hi ha.
Necessitem per a 4 persones:
·
8
llesques de pa de motlle, d’algun forn de confiança, aquest l’he comprat al
forn del poble
·
½ pebrot
vermell tallat molt petit
·
1
carbassó gran tallat molt petit
·
200g
de xampinyons tallats molt petits
·
2
cuixes de pollastre farcides de bacó i formatge, rostides al forn i fredes
·
4
cullerades soperes de melmelada de tomàquet
Posarem en un paella amb un rajolí d’oli, el pebrot. Deixarem que es faci
una mica i hi posarem el carbassó i els xampinyons. Sempre a foc viu. Salpebrem.
Quan estiguin cuites les verdures hi afegirem la melmelada. Fem dues voltes i
ho reservem fins que es refredi.
Les cuixes les haurem fet el dia abans al forn, amb una mica d’oli i vi
blanc. Tallem les cuixes farcides ben fines, i ho reservem fins que no fem el sandvitx.
Agafem una llesca i al damunt hi posem ben escampat una base de verduretes,
al damunt hi posem rodanxes del pollastre, i l’ultima una altra capa de
verdures. Ho tapem tot amb una altra llesca de pa.
I ja ho tenim!
