Panellets amb melmelada de gerds

Quan arriba aquest temps, sempre intento trobar una estona per fer panellets, i fer-los amb família és molt divertit. L'any passat i aquest he fet la recepta de l'Anna, una amiga de la família, que fins i tot, l'any passat ens va venir a ajudar. Dubtava si fer-ne o no, i l'Anna em va dir: -Va, que si els fem entre totes dues ja veuràs que no fa tanta mandra. I dit i fet. Les tres, l'Anna, la meva filla petita i jo, a fer panellets, s'ha de dir que vàrem riure molt, i que no es va fer gens pesat. Aquest any els hem tornat a fer com els fa ella, queden molt bons. 

Hem fet una variant de panellets amb melmelada, que volíem participar amb les Memòries d'una cuinera, però no hem arribat a temps. No trobava les fotos!!

Panellets amb melmelada de gerds

• 1kg d'ametlla molta
• 750g de sucre
• 200g de moniato
• pell de llimona ratllada
• melmelada de gerds
• sucre llustre

Barregem tots els ingredients en un bol gran, i fins que ens quedi una massa que es desenganxa de les mans. Val la pena deixar-la reposar.

N'hem fet de tots tipus i de més clàssics.

Només us explicarem com es fan els de melmelada de gerd.

Agafem un tros de massa i en fem un xurro, l'aplanem i en fem un solc a l'interior hi posem la melmelada de gerds.

Escalfem el forn a 200 graus. I els enfornem a 12 minuts.

Quan s'hagin refredat els tallem.

Flors de carabassa farcides de mató i melmelada de carabassa

- On vas?

- A l'hort, a buscar les últimes flors.

- Quines flors? ara no t'entenc de res.

Sento un cop de porta i ja no li sento la veu.

Encara no entenc el què m'ha dit. Avui he portat la càmera fotogràfica, tenim una mica de feina. On deu ser? Miro des de la terrassa, i al mig de l'hort veig que remena.

-Què fas? aquestes són les flors?

- Si, ara t'envio una foto.

Finalment ho he entès. Flors de carabassa, mmmmm, ja me les imagino farcides....

N'ha fet un ram tant bonic, que no me'n puc estar de fer unes quantes fotos.

Quedem que quan hagi fet les flors farcides, m'enviarà les fotos, quina pena que no es puguin menjar (les fotos, s'enten).

Flors de carabassa farcides de mató i melmelada de carabassa

Necessitem:

• 200g de mató
• 150g de melmelada de carabassa
• 3 flors de carabassa per persona

Per arrebossar:

• 1 ou XL
• 200g de farina
• 50cl d'aigua
• 4 cullerades de mel

Traurem la base i l'interior de cada flor. Les reservem.

En un bo hi posem el mató i la melmelada de carabassa, ho barregem bé i ho posem dins una màniga pastissera.

Hem de farcir les flors aguantant la base amb dos dit, per què no s'escapi el farciment.

Farem l'arrebossat, primer posarem l'ou i el batrem, afegirem la farina, quan estigui ben remenat hi afegirem l'aigua, i finalment la mel, ha de quedar una mica líquida.

Posarem una paella amb força oli bo, anirem arrebossant les flors i les anirem fregint amb l'oli ben calent. Les deixarem escórrer i ja estan a punt per menjar. Les podem acompanyar amb mel, melmelada......

Trufes de xocolata i melmelada de paraguaià, primera proposta de "El Bloc al plat"

Fa uns dies llegint el blog de la Cuina de Casa ens vàrem assabentar d'aquesta nova iniciativa. Ens convidava a submergir-nos dins d'un blog diferent cada mes, que ens el proposarà Destapant Cassoles, aquest iniciativa li ha dit Del Bloc al Plat. Ens ha semblat divertida,  i una manera de conèixer una mica més a fons aquest món immens dels blogs.

Hem triat, fent una versió, unes trufes amb préssec. Fa molts dies que no fem cap recepta de postres, i ens ha semblat que ja tocava. Hi hem introduit algunes diferències, nosaltres per començar, hem canviat el préssec pel paraguaià, i hem posat una mica més de nata, ja que ens hem estalviat el suc de préssec, i no hi hem posat orellanes.Però anem per parts, ara us ho expliquem:

Trufes de xocolata i melmelada de paraguaià

Necessitem:

• 50g d'orellanes no les hi hem posat
• 1/4 de copa de licor (la Gemma ens diu que hi posem licor de préssec, nosaltres hi hem posat orujo, i n'hi hem posat una mica menys)
• 80g de nata per muntar
• 100g de suc de préssec no n'hem fet servir l'hem substituït per150g de melmelada de paraguaià
• 250g de xocolata negra de 60%
• 30g de mantega
• cacau en pols

Fondrem conjuntament la mantega i la xocolata dins al microones a baixa potència. Un cop fos ho reservem en un bol gran.

Escalfarem la nata, el licor i la melmelada fins que arrenqui a bullir. Ho abocarem sobre la xocolata i anirem barrejant amb unes baretes a mà. Ha de quedar una massa llissa i brillant.

Ho deixarem reposar a la nevera fins que agafi cos, d'un dia per l'altre és perfecte.

En farem boletes i les arrebossarem amb el cacau en pols.

Estofat de cap de llom amb melmelada de raïm

Aquí tenim una versió de l'estofat de cap de llom, la setmana passada el vàrem fer amb melmelada de préssec, i aquesta amb la de raïm.

Fem un petit parèntesis: fins ara no havíem fet mai melmelada de raïm i aquest cop, després de tornar a la normalitat del setembre, al final,  hi hem pensat i l'hem feta. Per nosaltres és un petit homenatge a la comarca que vivim. La comarca de l'Alt Camp és una comarca agrícola, encara. El paisatge de vinya i d'oliveres la fa d'un verd pentinat, i més aquest any havent plogut com ha plogut. Aviat del verd passarem als colors de la tardor, però aquests dies sembla com si l'estiu s'hagi allargassat, i en podem gaudir uns moments més.

Us expliquem una mica la melmelada: l'hem feta amb raïm blanc de la varietat parellada, en teoria un raïm menys dolç de gra petit i molt aromàtic. Ens ha quedat d'un color daurat molt semblant a la mel. N'hem fet una edició limitada i molt aviat la començarem a vendre.

Aquí teniu la recepta:

Estofat de cap de llom amb melmelada de raïm

la recepta és exactament igual que la de feta amb préssec, canviant el préssec pel raïm i la seva melmelada. Us deixem l'enllaç de l'estofat de cap de llom amb melmelada de préssec

Necessitem:

• 1kg de cap de llom
• oli
• sal i pebre
• 1 ceba gran tallada
• 2 gots de vi blanc sec
• 200g de melmelada de raïm
• 400g de grans de raïm ( hem posat de la varietat parellada, el mateix que hem fet servir per a la melmelada)

El procediment serà igual que el de l'estofat amb melmelada de préssec.

Cigrons amb verdures i melmelada de ceba

Aquests mesos m'ha costat molt posar-m'hi. D'idees i receptes sempre en surten, però a vegades una no té ganes de fer-les. A l'estiu, que en teoria tenim més temps, s'allarga el dia i les hores de claror, és quan menys ganes tinc de fer res. Viuria directament a la piscina!! M'agradaria que quan pensés una recepta sense cap mena d'esforç, sortís publicada. Però per sort o desgràcia, encara no passa. Hi ha persones que primer pensen les fotos i després les receptes, n'hi ha que el més important són les receptes, n'hi ha que tenen molta imaginació i n'hi ha que són més clàssics, a mi m'agradaria fer o intentar, com a mínim, receptes fàcils, que siguin de veritat, i que tothom les pugui fer. 

Aquesta recepta és fàcil, ràpida, i com sempre amb melmelada.

Cigrons amb verdures i melmelada de ceba

Necessitem per a 4:

• 300g de cigrons cuits
• 1 ceba tallada petita
• 1/2 pebrot vermell tallat petit
• 1/2 pebrot groc tallat petit
• 1/2 pebrot verd tallat petit
• (podeu posar-hi la verdura que vulgueu)
• 4 cullerades de melmelada de ceba
• 1 culleradeta de sèsam cru
• pell ratllada de 1/2 llima
• fulles de Julivert picades
• oli d'oliva

En una paella courem les verdures amb un raig d'oli. Salpebrem.

Quan estiguin cuites hi afegirem els cigrons, la melmelada de ceba i mitja tasseta d'aigua. En tenir els cigrons cuits, només ens cal que lligui la salsa. Tanquem el foc i hi afegim el sèsam, el julivert i la pell de la llima, fem dues voltes i ja ens ho podem menjar.