Broqueta de llagostí amb melmelada de llimona

L’altra tarda, la meva filla petita necessitava fer alguna cosa. Li passa quan està cansada, es torna més activa, fins que al final les piles s’acaben de cop, i és en aquests moments d’activitat que ens vàrem posar a fer cuinetes. 

Li agrada inventar i imaginar plats, tenia carta blanca, i de cop i volta em diu que necessita menta, i que li doni alguna melmelada, i..... vaja que jo era l’ajudant, però mireu quin resultat: Maduixes amb melmelada de llimona, fins i tot va fer les fotos. Amb cara de bona nena em va preguntar si em serviria pel bloc, i què li havia de dir? Em sembla que s’ho mereix.

Mentrestant, anava preparant el que es va convertir en l’aperitiu del sopar. Tenia la idea de fer una broqueta de peix, i quan l’altre dia a Tarragona vaig trobar unes llavors se’m va il·luminar la bombeta. Només faltava pensar la salsa per acompanyar, va sortir de la Victòria i de les seves postres, llimona i menta. Amb aquesta recepta, tant els Fruits Saborosos com la Victòria, participem a la proposta de Memòries d’una cuinera.

Necessitarem:

• 3 llagostins frescos sense cap i pelats
• 1 ou batut
• Barreja de llavors
• 100g de melmelada de llimona
• 6 fulles de menta
• 50cl de vi blanc
• 50cl d’aigua
• Escates de sal

Primer farem la salsa, amb la melmelada de llimona, l’aigua i el vi, i ho posem al foc, hem de desfer bé la melmelada i deixar reduir fins que tingui la textura de salsa. Quan haurem tancat el foc hi afegim 4 fulles de menta picades ben petites.

Agafarem els llagostins i els passarem per l’ou batut, i després per les llavors, i els anirem fregint amb abundant oli. Fregir-los és molt ràpid, les llavors es torren molt ràpid, i el llagostí no necessita massa cocció.

Muntarem les broquetes, tres llagostins per cada una. Un cop al plat ho taparem amb la salsa, i hi posarem dues fulles de menta fresca i unes escates de sal.

Prat florit o galetes amb melmelada de taronja

Sí, a casa ja ha arribat la primavera, i ho celebrem amb flors, que es mengen i tenen colors molt vius. Fer galetes s'ha convertit en un passatemps de cap de setmana. I aquí teniu el resultat: unes galetes ben bones, força fàcils de fer, i que queden perfectes (que no es desfan ni queden com coques).

Necessitem:

• 250g de mantega
• 200g de sucre llustre
• 1 ou gran
• 550g de farina
• colorants alimentaris
• melmelada de taronja

Barrejarem la mantega pomada (tova però no desfeta) amb el sucre. Hi afegim l'ou batut, i després la farina, fins que ens quedi una massa homogènia, en forma de pilota i força elàstica. La dividim en tantes porcions com colors volem fer. Emboliquem les porcions amb film transparent i ho posem un mínim de 3 hores a la nevera.

Passat aquest temps estendrem la massa de les galetes amb un corró, el gruix hauria de ser d'un màxim de 3 mil·límetres. Ho tallarem amb els talla galetes, de les formes que vulguem, aquesta és la versió simple. Per fer-les amb melmelada, farem el mateix,però en farem servir dues, que les ajuntarem. La que voldrem posar al damunt li farem un forat, amb un talla galetes més petit, ens permetrà de fer galetes de dos colors. Muntarem la galeta, amb les dues peces, i omplirem el forat amb una mica de melmelada de taronja.

Les courem 7 minuts al forn a 180ºC, prèviament escalfat. Les traurem i tancarem el forn, ens esperem 5 minuts, i tornem a posar les galetes al forn (apagat) durant 20 minuts més. És la manera de que quedi el color  ben viu.

Cireres amb nata i melmelada d'albercoc

Amb les primeres cireres acostumem a menjar-les de totes les maneres imaginables. A la nevera sempre tenim nata i alguna melmelada. Les meves filles tenen dos dies complicats a la setmana, dos dies que cremen moltes calories, i  intento posar alguna cosa dolça al dinar. Aquest va ser un èxit total.

Les cireres eren les primeres, sense ser molt dolçes, estaven prou bones.

Necessitem:

• 12 cireres per persona

• 250 cl de nata per muntar

• 10g de sucre

• 125g de melmelada d’albercoc o la que vulguem

 Haurem de treure els pinyols de les cireres, muntarem la nata amb el sucre. I ja podem muntar els plats, o els recipients individuals. Primer posarem les cireres, després una capa de nata, al damunt una capa fina de melmelada i ho acabarem amb una altra de nata. Ho decorem al gust. I bon profit!